ФРЕНСКА ЛУЧЕНА СУПА

Супата от френски лук е обичана от толкова много хора, но може да бъде доста смущаваща за някои читатели да опитат. Не се плашете да карамелизирате лука! Ще ви отведа стъпка по стъпка в този пост, за да ви помогна да получите перфектна супа.

Лукът се готви бавно за около 45 минути, за да извади естествената си сладост и да създаде невероятни аромати във всяка купа. Има ли нещо по-добро в студен ден от купичка супа? ДА! ТОВА френска лукова супа печели ръцете надолу. Направена е малко по-дебела от повечето напоени супи, защото всяка уста се нуждае от леко сгъстена текстура, за да комплиментира карамелизирания лук.

Ако нямате устойчиви на фурна купички, не изпадайте в паника! Тази рецепта за френска супа от лук ще ви стане любима, тъй като използваме партида от нашите популярни сирене чесънови хлябове при всяка порция.

КАК ПРАВЕТЕ ФРАНЦИОНЕН ЛЪК СЪПЪТ ОТ СКРАПА?

С толкова много аромат във френската лукова супа със сигурност ще се прости с мисълта, че самата супа е съставена от сложни съставки. Необходими са ви обаче само няколко основни съставки:
Масло: използвайте качествено несолено масло.
Лук: толкова много вкус!
Брашно: сгъстява супата ви.
Сухо бяло вино: обезмаслява тенджерата и остъргва кафявите парченца от дъното на съда, като същевременно добавя аромат. Можете да пропуснете виното и да използвате допълнително телешки бульон, ако желаете!
Говеждо месо / бульон - или пилешко месо.
Свежи билки (мащерка и дафинови листа).

КАКВО ВРЪЩАНЕ НА ИЗЛОЖЕНИЕТО ИЗПОЛЗВАТЕ ЗА ФУРГУЛСКИ ЛЪЖ СУП?

Карамелизираният лук може да развие различни вкусови профили в зависимост от вида на лука, който използвате:
Бял лук: сладък и мек.
Червен лук: по-силен аромат на лук, леко горчив и не толкова сладък.
Жълт лук: любимият ни враг този вид супа. Приятен и мек с естествено срещаща се сладост, която искате за карамелизирания лук.

Нарежете лука наполовина отгоре надолу и отрежете само малко от кореновата част, но не всичко. Поставете лука, нарязан настрани надолу и резен от страната на лука.
В резултат на това пръстените лук остават заедно, докато режат и готвят, вместо да се разпадат.
Как да нарежете лук за френска лукова супа | cafedelites.com

НАЙ-ДОБРИЯТ ФРАНЦИОНЕН СЪБЪР СЪПЪН

Първо, лукът се сварява до покафеняване и карамелизиране. Може да се изкушите да изрежете ъгли и да ги сотирате до омекване, без да ги сварите до златисто кафяво, но моля, продължете! Това прави цялата разлика във вкуса. Номерът на карамелизирането на лука е да ги оставите да се пържат за 5-8 минути между разбъркването, за да получат тези ключови кафяви парченца в основата на вашия съд. След това с всяко разбъркване ще изстържете дъното на тигана, за да ги смесите. Карамелизиран лук за френска лукова супа
Второ, тенджерата се обезглавява с едно докосване на вино ИЛИ допълнителен бульон, след което се добавя брашно за сгъстяване на супата. След като се добавят бульонът и билките, супата ви просто се вари, след което оставете да къкри, докато стане готово.
И накрая, докато супата се готви, направете сиренето си чесън хляб за по-лесен начин да получите френска лукова супа, сервирана без непромокаеми купички.

КАКВО МОГУ ДА ИЗПОЛЗВАТ ВМЕСТО ГРУЙЕРЕ В ГРУПА НА ФРАНЦИОНЕН ЛЪК?

Можете да следвате нашата рецепта и да използвате смес от моцарела и пармезан, но можете също да използвате швейцарска, гуда или проволон. Можете да го опитате и с резенче без кора Бри.
Класическа френска супа от лук, завършена с чеснов хляб и два вида топено сирене | cafedelites.com

НАЙ-ДОБРОТО ВИНО В СУП

Препоръчвам сухо бяло или червено вино, като например висококачествен Пино Гриджо / Грис, Сов Блан, Семион, Шардоне, Мерло или Пино Нуар. Като цяло, ако не можете да го пиете, не гответе с него.

Съставки:

4 супени лъжици несолено масло
2 супени лъжици зехтин
6 големи жълти лука, обелени, наполовина и тънко нарязани (около 2 1/2 фунта | 1,25 кг)
1 супена лъжица смлян чесън, (или 4 скилидки чесън, кайма)
1/4 чаша брашно, (обикновено или за всички цели)
1/2 чаша сухо бяло вино или червено вино *
2 стръка прясна мащерка, грубо нарязана
6 чаши говеждо месо или бульон
1 чаена лъжичка говеждо бульон на прах
2 цели дафинови листа (сушени или пресни)
Сол и черен пипер, на вкус
1 партиден сирене чесън хляб

инструкции

В голям съд на средно слаб огън загрейте зехтин и разтопете маслото. Добавете лука и разбъркайте добре до равномерно покриване с олио и масло. Покрийте и гответе за 20 минути, като разбърквате на всеки пет минути или така, докато лукът омекне.
Увеличете топлината до средно висока и добавете 1/2 чаена лъжичка сол. Разбъркайте и продължете да готвите още 15 минути или докато лукът стане златисто кафяв, мек и карамелизиран. (По време на процеса на готвене дъното на тигана също ще кафяво. Тук е целият аромат).
Разбъркайте чесъна и гответе за една минута, след това добавете брашно и гответе около 4 минути, за да покафенят леко. Добавете вино, за да обезглавите тигана, и настържете нарязаните на дъното на тиган корички. Добавете в мащерката и оставете да къкри вино за 2 минути, докато намалете наполовина.
Добавете говеждо месо, бульон и дафинов лист; доведе до кипене. Намалете топлината до ниска и леко оставете да къкри, частично покрита с капак, за 30-40 минути.
Докато супата къкри, пригответе 1 хляб сирен чесън хляб или индивидуално порционирани чеснови хлябове.
За сервиране, тесто за вкус и подправете с малко допълнителна сол и черен пипер, на вкус. Разточете в купички и отгоре с 1 или 2 филийки сирен тост.

бележки

НАЙ-ДОБРОТО ВИНО В СУП
Виното не е задължително за обезмасляване на тигана и придаване на аромат на супата. Препоръчвам сухо бяло или червено вино, като например висококачествен Пино Гриджо / Грис, Сов Блан, Семион, Шардоне, Мерло или Пино Нуар. Като цяло, ако не можете да го пиете, не гответе с него.
КАКВО МОГУ ДА ИЗПОЛЗВАТ ВМЕСТВАНЕ НА ВИНО В ПЪТЕН ФРАНШЕН ЛЪК
Заменете виното с допълнително говеждо бульон или запас за заместване.